Spontan ist meist das Beste - Feine Gemüsesuppe
Sonntag, 6 Januar, 2008 um 1:20 Uhr nachmittags (Essen, Gemüse, Rezepte, Suppen)
Gestern wollte ich schnell mal für die Familie eine Suppe machen, da wir alle krankheitsbedingt nicht besonders für “kräftigeres” Essen zu haben waren. Eine simple Gemüsebrühe … dazu hatte ich keine Lust also mal sehen was noch an Gemüse im Kühlschrank war.
Heraus kam eine Gemüsesuppe die uns so gut schmeckte, dass ich mir gleich die “Kreation” notiert habe.
Zutaten:
2 Möhren
300g Staudensellerie
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel
etwas frischen Schnittlauch (alternativ TK-Schnittlauch)
50 ml Sahne
Gemüsebrühe (aus der Dose / Würfel etc.)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und ggf. schälen. Möhren, Sellerie und Paprika in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, vierteln. Die Zwiebel mit der Hälfte der Möhren und eine paar Stücken Sellerie in 2 EL Olivenöl in einem großen Topf leicht glasig werden lassen.
Mit 1l Wasser auffüllen und ca. 20 min kochen lassen.
Eine kleine Portion vom Gemüse herausnehmen und beiseite legen.
Den Gemüsefond und das verbliebenen Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren. Aufkochen lassen. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.
Auf niedriger Stufe 20 min. köcheln lassen.
Das vorher auf die Seite gelegte Gemüse wieder zugeben.
Den fein geschnittenen Schnittlauch zugeben.
50 ml Sahne unterrühren.
Servieren. Guten Appetit.
Variante: Daraus lässt sich mit ein bisschen frischem Ingwer und einige Garnelen als Einlage ein feines Süppchen als Start für ein leckeres Menü zaubern.
